Ai đã từng đi ngang dải đất miền Trung đầy nắng gió có
lẽ sẽ không quên dừng chân thưởng thức những món ngon rất đặc trưng nơi đây. du học trung học canada
Nào là lẩu thả Phan Thiết, bún mắm mêm, bánh căn Phan Rang, bún chả cá Nha
Trang; nào là nem nướng Ninh Hòa, bánh hỏi cháo lọc Qui Nhơn hay mì xứ Quảng,
bánh bèo, bún bò Huế... an
dimsum o sai gon Không cầu kì
như nhiều món ăn nổi tiếng khác bánh xèo miền Trung mộc mạc và bình dân những
chiếc bánh tròn tròn nhỏ xíu vẫn đủ hấp dẫn để níu chân thực khách.
Khác với bánh xèo miền Nam khá to được đổ bằng chảo –
bánh xèo của người miền Trung đổ bằng khuôn với kích thước khoảng bằng bàn tay
người lớn. Gạo đổ bánh thường là gạo lúa cũ, ninh vài giờ cho mềm rồi đem xay
thành bột thật mịn, bột xay xong được pha thêm nước vừa đủ để bánh đổ ra không
bị nhão do bột quá loãng hay bị khô do bột quá đặc. Bột đổ bánh xèo miền Trung
cũng rất đơn giản không pha thêm nước cốt dừa cho béo, không pha thêm bột nghệ
như bánh xèo miền Nam mà chỉ cho một ít nước màu để bánh hơi sậm và giản dị và
tự nhiên. Vỏ bánh xèo miền Trung dày hơn đều đặn hơn vậy mà vẫn giòn tan đủ sức
cuốn hút bao người.
Nét khác biệt rõ nhất giữa bánh xèo ở các vùng miền
khác nhau là ở nước chấm. Ở miền Nam hầu như nơi nào cũng ăn bánh xèo với nước
mắm pha loãng, vị chua chua ngọt ngọt. Ở miền Trung lại khác dân Đà Nẵng thích
ăn bánh xèo với nước chấm được làm từ tương, gan heo, mè, đậu phộng xay và bột
gạo. Ở Qui Nhơn nước chấm đậm đà hơn với nước mắm cốt ngon cùng tỏi ớt giả mịn
chanh đường hơi đậm đặc. Ở Nha Trang người ta còn pha thêm cà chua vào nước mắm
thêm chanh đường cho bắt mắt. Trong khi ở Phan Rang và Phan Thiết nước mắm phải
pha thêm đậu phọng xay nhuyễn. Vị béo mà không ngấy của đậu phộng làm cho nước
mắm thêm thơm ngon. Ở vài nơi bên cạnh chén nước chấm đặc trưng còn có thêm
chén mắm nêm thơm lừng. Nước chấm nào cũng công phu độc đáo rau ăn kèm ngoài
các loại thường như rau húng, diếp cá, quế, tía tô... đặc biệt người miền Trung
ăn bánh xèo nhất thiết không thể thiếu dưa leo. bánh
xèo ngon ở tphcm Các cách ăn bánh xèo ở miền Trung cũng khác không dùng
rau cuốn bánh để chấm như ở miền Nam mà trước hết cho nước chấm vào chén rồi
cho toàn bộ rau, bánh vào chén trộn đều để nước mắm thấm vào bánh rồi mới bắt đầu
thưởng thức. Ở một số vùng người dân lại cuốn bánh và rau rồi mới mới chấm nước
mắm. Miếng bánh nóng hổi giòn rụm hòa với vị ngọt từ tôm, mực, thịt ba chỉ, các
loại rau sống và vị đậm đà của của nước chấm.
Đó là một vài nét riêng và độc đáo của bánh xèo miền
Trung. Thực khách ở thành phố Hồ Chí Minh muốn thưởng thức món ăn ngon, lạ và hấp
dẫn này có thể tìm đến một số địa chỉ sau:
Bò Lá Lốt
Bánh Xèo Bắc Hải – số 1 Bắc Hải, P.15, Quận 10 (Gần CV Lê Thị
Riêng)
Bánh Xèo Tôm
Nhảy Thanh Diệu - 164 Nguyễn Thị Nhỏ, P. 15, Quận 11
Bánh Căn 38 -
54 Nguyễn Đình Chính, P. 8, Quận Phú Nhuận
Chúc các bạn ngon miệng!
Post a Comment